Торты из мастики

Торты из мастики – сказка на вашем столе

Яркие и красивые торты с сахарными кружевами, забавными фигурками, всевозможными цветами и звездами объединяет одно – все они украшены мастикой. Мастика была изобретена в начале XIV века, но в то время из нее делали конфеты. Украшать торты мастикой кондитеры стали только в начале ХХ века.

Мастика – что это

Мастикой называют пластичную массу тестообразной консистенции, которой можно придать любую форму.  Ею покрывают коржи, декорируют торты. Мастика достаточно тяжелая, выдержать ее вес могут только плотные кондитерские изделия из нескольких коржей.

Основой мастики является сахарная пудра, а вот добавки бывают очень разными:

  • сгущенное молоко;
  • марципановая масса;
  • желатин;
  • яичный белок;
  • зефирная масса.

От вида добавок зависит вкус мастики, ее свойства и преимущественное использование. В кулинарной практике существует огромное количество рецептов этой массы. В промышленном производстве тортов в мастику обязательно добавляют красители и ароматизирующие вещества, чтобы мастика дольше не портилась и сохраняла свой привлекательный яркий цвет.

Основные виды мастики и их применение

Желатиновая

Мастика на основе желатина – природного желеобразующего вещества называется также пастилажем. Она моментально застывает, оставаясь твердой и упругой в течение длительного времени. Такую мастику удобно использовать для изготовления мелких деталей.

Молочная

Молочная мастика выполняется на основе сгущенного молока. Она очень пластична и хорошо подходит для закрывания коржей. Заказывая торт из мастики, помните – ее можно укладывать только на сухую поверхность, даже капля влаги разрушает мастику, поэтому между слоем мастики и коржом с пропиткой обязательно нужен слой масляного крема. Из молочной мастики часто делают простые фигурки.

Марципановая

Марципановая мастика очень пластичная, даже рыхлая, поэтому для изготовления фигур и надписей она не годится. Зато ею удобно покрывать торты, а входящие в ее состав орехи придают изделиям с такой мастикой приятный привкус.

Торты из мастики от «Бисквитъ»

Кондитерский Дом «Бисквитъ» не использует в производстве мастики химические добавки. Главный принцип работы компании – все изготовленные здесь десерты должны содержать только натуральные ингредиенты. Именно поэтому торты от «Бисквитъ» так часто приобретают для детских праздников. Заметьте, что, несмотря на высокую стоимость натуральных продуктов, цена на сладкие лакомства здесь заметно ниже, чем у конкурентов.

Важно и то, что кондитеры «Бисквитъ» по вашему эскизу или фотографии изготовят мастичный торт любого размера и сложности. Десерт выпекается по системе «все включено», то есть по цене всего за 1650 рублей за килограмм вы получаете любые мастичные декоры и фигурки. Есть и дополнительный бонус – в эту же сумму входит красивая фирменная упаковка, которая обеспечит сохранность кондитерского шедевра.

Заказывая у нас торт с мастикой, вы можете быть уверены – он будет красивым, вкусным, полезным и украсит любой праздник.